Homogenizatory ciśnieniowe to urządzenia, które odgrywają kluczową rolę w przemyśle spożywczym, zwłaszcza tam, gdzie konieczne jest uzyskanie jednorodnej struktury i wysokiej stabilności produktu. Ich zadaniem jest rozdrobnienie cząstek w cieczy poprzez przepuszczenie medium przez wąską szczelinę pod bardzo wysokim ciśnieniem. W efekcie działania sił ścinających, kawitacji i turbulencji dochodzi do mechanicznego rozbijania cząstek, co prowadzi do powstania trwałych emulsji i zawiesin. Technologia ta znajduje zastosowanie m.in. w przetwórstwie mleka, produkcji napojów roślinnych, sosów, przecierów owocowych, deserów mlecznych oraz suplementów diety. Czytaj dalej „Homogenizator ciśnieniowy – technologia, która definiuje jakość produktów spożywczych”
Homogenizator ciśnieniowy – technologia, która definiuje jakość produktów spożywczych
