Młyn koloidalny to urządzenie wykorzystywane do intensywnego rozdrabniania, homogenizacji, emulgowania i mieszania produktów o płynnej lub półpłynnej konsystencji. Znajduje zastosowanie między innymi w przemyśle spożywczym, gdzie pozwala uzyskać jednorodną strukturę produktu, zmniejszyć wielkość cząstek oraz poprawić stabilność emulsji i zawiesin. Charakterystyczną cechą młyna koloidalnego jest praca w bardzo niewielkiej szczelinie pomiędzy szybko obracającym się rotorem a nieruchomym statorem. To właśnie w tej przestrzeni produkt poddawany jest intensywnym siłom ścinającym. W efekcie możliwe jest dokładne przetwarzanie surowca bez konieczności stosowania rozbudowanej instalacji technologicznej. Jak zbudowany jest młyn koloidalny i na czym dokładnie polega jego działanie? Czytaj dalej „Młyn koloidalny – budowa i sposób działania”
Młyn koloidalny – budowa i sposób działania
