W nowoczesnych zakładach przetwórstwa żywności pompa higieniczna jest jednym z najważniejszych elementów infrastruktury technologicznej. Jej zadaniem jest transport cieczy, emulsji i zawiesin w sposób całkowicie bezpieczny dla produktu, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej wydajności i niezawodności. W przeciwieństwie do pomp procesowych stosowanych w innych gałęziach przemysłu, konstrukcja pomp higienicznych została zaprojektowana z myślą o rygorystycznych wymaganiach sanitarno-higienicznych charakterystycznych dla produkcji spożywczej.
Konstrukcja i zasada działania pomp higienicznych
Pompa higieniczna jest urządzeniem o budowie całkowicie zamkniętej, w której wszystkie elementy mające kontakt z medium wykonane są z materiałów odpornych na korozję i łatwych do czyszczenia, najczęściej ze stali nierdzewnej AISI 316L. Powierzchnie wewnętrzne są precyzyjnie polerowane, aby zminimalizować ryzyko powstawania mikroszczelin i osadów produktowych. W zależności od typu pompy – odśrodkowej, krzywkowej, membranowej lub śrubowej – transport medium odbywa się poprzez działanie wirnika, obrót krzywek lub pulsację membrany. Kluczowym aspektem działania jest zachowanie integralności struktury cieczy, co ma znaczenie zwłaszcza w przypadku produktów o dużej lepkości, takich jak kremy, syropy czy przetwory mleczne.